Régime

Vitamine B1 - thiamine

à la vue d'ensemble Les vitamines

Occurrence et structure

Thiamine se produit dans les produits végétaux et animaux. Les caractéristiques de sa structure chimique sont un Anneau de pyrimidine (contient deux azote (N) Atomes dans son anneau à six membres) et un Anneau thiazole (contient un soufre (S.) Atom dans son anneau à cinq membres).
Occurrence:

légume: (Germe de blé, graines de tournesol, soja)

fonction

Thiamine doit d'abord être activé pour pouvoir remplir ses fonctions dans le corps. Cela se fait en ajoutant deux résidus de phosphate qui sont couplés l'un à l'autre (Pyrophosphate), car ces deux éléments sont liés par un lien énergétique. Sous cette forme activée, la thiamine est un facteur auxiliaire (Cofacteur) dans les réactions de

Le cycle de l'acide citrique (ici, il sert l'enzyme alpha-cétoglutarate déshydrogénase comme aide)
Conversion de pyruvate à l'acétyl-CoA (aide de Pyruvate déshydrogénase)
Voie du pentose phosphate (Aide à la transcétolase)

Excursus sur ces voies métaboliques:

le Réaction de la pyruvate déshydrogénase suit la glycolyse (conversion du sucre glucose en pyruvate avec - mais moins - rendement énergétique) et convertit le pyruvate formé à cet endroit Acétyl-CoA um qui est ensuite introduit dans le cycle de l'acide citrique. Cette réaction n'a lieu que s'il y a suffisamment d'oxygène, donc ça marche aérobique de.

Le cycle d'acide citrique suivant (cycle d'acide citrique ou cycle d'acide tricarboxylique) n'a également lieu que dans des conditions aérobies et sert à fournir ce que l'on appelle des équivalents de réduction. Ceux-ci peuvent être convertis en énergie sous forme d'ATP (adénosine triphosphate, qui est la monnaie énergétique du corps, pour ainsi dire) dans la chaîne respiratoire ultérieure. Dans le cycle du citrate, l'acétyl-CoA est décomposé en dioxyde de carbone avec la formation de ces équivalents de réduction et avec la production de deux composés riches en énergie (GTP - guanosine triphosphate, un frère de l'ATP, pour ainsi dire).

Du Voie du pentose phosphate est principalement utilisé pour fournir NADPH phosphate de nicotinamide adénine dinucléotide réduit), qui est essentiel pour la protection contre les radicaux oxygène, qui peuvent causer de graves dommages à l'organisme.

Symptômes de carence

De Carence en thiamine la maladie de carence qui en résulte est appelée Béribéri et se trouve à peine dans les pays industrialisés aujourd'hui. En revanche, dans les pays où le riz poli est principalement consommé, il n'en a toujours pas Thiamine contient.
Les symptômes sont une fonte musculaire squelettique, un dysfonctionnement cardiaque et une rétention d'eau (œdème).