La sensibilité au gluten

Qu'est-ce que la sensibilité au gluten?

Le gluten est une protéine présente dans de nombreux types de céréales. Le pain, les pâtes et la pizza sont des exemples d'aliments contenant du gluten. Ils peuvent être facilement consommés par la plupart des gens. Mais une partie de la population souffre de sensibilité au gluten, également connue sous le nom de sensibilité au gluten non cœliaque (NCGS).

Contrairement à l'intolérance au gluten, la sensibilité ne conduit pas à une inflammation chronique de l'intestin, mais ne provoque qu'une réaction d'hypersensibilité. Les personnes touchées souffrent généralement de troubles gastro-intestinaux. Cependant, la fatigue et les maux de tête peuvent également être causés par la consommation d'aliments contenant du gluten.

Les raisons

La sensibilité au gluten est basée sur une intolérance au gluten. Le gluten est une protéine présente dans divers types de céréales, comme dans le blé et l'épeautre. La consommation d'aliments contenant du gluten a considérablement augmenté au cours du siècle dernier. Dans ce contexte, il a été observé qu'un nombre croissant de personnes souffrent de sensibilité au gluten. Cependant, le mécanisme exact qui cause cette maladie n'est pas connu. Cependant, on sait qu'aucun anticorps ne se forme qui détruirait la muqueuse intestinale. Une maladie auto-immune, telle que la maladie cœliaque, est donc exclue.

Vous savez également qu'il n'y a pas d'allergie. Dans les réactions allergiques, le système immunitaire produit des anticorps de la classe IgE. Chez les patients qui souffrent de sensibilité au gluten, ces anticorps sont indétectables, on peut donc en conclure qu'un autre mécanisme est derrière cela.
Il peut y avoir une corrélation avec l'augmentation de la consommation d'aliments contenant du gluten, car des aliments tels que le blé ont été génétiquement modifiés. La digestion peut être altérée et les symptômes de sensibilité au gluten peuvent se développer. Cependant, ceci fait actuellement l'objet de recherches, de sorte qu'aucune information fiable ne peut encore être fournie.

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Les symptômes

Les symptômes de la sensibilité au gluten sont très variables. Les troubles gastro-intestinaux sont les plus courants. Ceux-ci peuvent se manifester sous la forme de nausées, de douleurs abdominales, de gaz, de constipation et de diarrhée. La constipation et la diarrhée peuvent alterner et ressembler à un intestin irritable. La diarrhée peut à son tour entraîner une carence en fer et en vitamines, qui peut se manifester de différentes manières - par exemple par l'anémie (dite anémie).

De plus, des symptômes tels que maux de tête, troubles de la concentration et fatigue chronique peuvent survenir. Des douleurs musculaires et articulaires ont également été observées en relation avec la sensibilité au gluten. Certains patients rapportent des troubles sensoriels des mains et des pieds. La sensibilité au gluten semble également causer des problèmes de peau. La peau des patients est rougie et souvent irritée. Dans certains cas, l'eczéma peut également se développer. L'eczéma est une maladie inflammatoire de la peau qui se manifeste sous la forme de cloques et de croûtes.
Des plaintes psychiatriques telles que sautes d'humeur, dépression et troubles anxieux ont également été observées.

Si une sensibilité au gluten est suspectée, il est conseillé d'éviter les aliments contenant du gluten pendant un mois. Après un mois, vous devriez voir une amélioration de certaines plaintes. Cela permet de déterminer plus facilement quels symptômes sont causés par la sensibilité et quels symptômes sont causés par autre chose. Si les symptômes persistent malgré le régime, un médecin doit être consulté. Il peut y avoir une autre condition médicale derrière ces symptômes.

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Le diagnostic

Le diagnostic de sensibilité au gluten est généralement un diagnostic d'exclusion. Cela signifie que d'autres maladies doivent d'abord être exclues avant qu'un diagnostic de sensibilité au gluten puisse être posé.

Le diagnostic différentiel le plus important ici est l'intolérance au gluten, également connue sous le nom de maladie cœliaque. Pour cela, du sang peut être prélevé, qui est ensuite examiné pour des anticorps spécifiques. Une endoscopie (coloscopie) peut également être réalisée, dans laquelle la muqueuse intestinale est examinée de plus près. La différence la plus importante entre l'intolérance au gluten et la sensibilité au gluten est la destruction de la muqueuse intestinale. En cas de sensibilité, la muqueuse intestinale est peu visible en endoscopie, car dans ce cas aucune réaction inflammatoire chronique n'est déclenchée. Une allergie au blé doit alors être exclue.

Si le diagnostic n'a révélé aucun résultat anormal, un régime sans gluten doit être suivi. Si les symptômes sont atténués, un diagnostic de sensibilité au gluten peut être posé.

Le traitement

La sensibilité au gluten peut être traitée avec succès avec un régime sans gluten. Les patients atteints ne sont pas autorisés à consommer des aliments contenant du gluten, tels que le blé, le seigle, l'orge, l'épeautre vert, l'épeautre, le kamut, l'amidonnier et le petit épeautre. Il faut également tenir compte du fait que des additifs contenant du gluten peuvent être présents dans les plats préparés. Par exemple, certaines soupes et sauces instantanées contiennent du gluten. Le gluten peut également être trouvé dans les produits à base de saucisses ou dans les collations. Pour cette raison, il est particulièrement important de vérifier les ingrédients et de s'assurer qu'ils ne contiennent pas de gluten. En plus des aliments solides, les boissons telles que la bière et la bière de malt ne peuvent plus être bues.

Les aliments qui peuvent être consommés sont: le riz, le maïs, les pommes de terre, le soja, le sarrasin, le millet, le quinoa, l'amarante et le manioc. Les aliments non transformés tels que les fruits et les légumes sont également sans danger.

Étant donné que le diagnostic de sensibilité au gluten signifie généralement un changement et que la plupart des patients sont perdus, il est conseillé de demander des conseils nutritionnels. À l'aide de conseils nutritionnels, un plan nutritionnel peut être élaboré pour garantir une alimentation saine et équilibrée.

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La durée et les prévisions

Si vous ne mangez pas d'aliments contenant du gluten, le pronostic est très bon. La plupart des patients ne présentent aucun symptôme.

Étant donné que la sensibilité au gluten dure toute une vie, le régime doit également être respecté toute une vie. Éviter les aliments contenant du gluten est actuellement la seule option thérapeutique, il est donc impossible de le contourner.

L'évolution de la maladie

L'évolution de la maladie est variable et dépend de l'étendue de la maladie. Certains patients ne ressentent qu'un léger inconfort gastro-intestinal, tandis que d'autres présentent des éruptions cutanées, des maux de tête et de la fatigue.

Éviter les aliments contenant du gluten entraîne une amélioration des symptômes. Cependant, les symptômes légers disparaissent plus rapidement que les symptômes graves. Un patient qui ne souffre que de troubles gastro-intestinaux légers peut être sans symptômes six semaines après le début du régime. Un autre patient peut prendre quelques mois pour atteindre cet état. Cependant, on peut dire que les symptômes disparaissent légèrement un mois après le début du régime.

À quel point est-ce contagieux?

La sensibilité au gluten n'est pas une maladie contagieuse. Il s'agit davantage d'une réaction d'hypersensibilité du corps au gluten. Vous ne pouvez donc pas être infecté par cette maladie.

Cependant, la sensibilité au gluten peut être héréditaire. Cependant, la maladie est encore largement méconnue, de sorte qu'aucune information précise ne peut être donnée à son sujet.