pH dans la salive

introduction

La valeur du pH est une mesure de l'acidité ou de la base d'un liquide ou d'une substance. Un pH de 7 est appelé une substance neutre. Les valeurs inférieures à 7 sont des liquides acides et les valeurs supérieures à 7 sont des liquides basiques. La salive étant composée de différents composants et produite par différentes glandes, son pH peut varier en fonction de sa composition.

Quel est le pH normal de la salive?

La salive dans notre bouche est composée à plus de 99% d'eau et est produite par diverses glandes salivaires de la gorge et de la bouche. Cela comprend, entre autres la glande parotide (Glande parotide), la glande sublinguale (Glande sublinguale) et la glande sous-maxillaire (Glande submandibulaire). Chacune de ces glandes s'ouvre dans la bouche avec un ou plusieurs canaux. Ils produisent la salive qui est importante pour humidifier nos aliments afin que nous puissions mieux les avaler. A cet effet, la salive contient des mucines, et il existe également des enzymes digestives telles que l'alpha-amylase. Il commence à digérer les glucides dans la bouche. Lysozyme est un bactéricide de la salive qui combat directement les bactéries dans la cavité buccale. Un autre composant de la salive est le bicarbonate. Cela crée un environnement légèrement alcalin, c'est comme ça alpha-amylase particulièrement actif et l'émail des dents est protégé. Normalement, la salive a un pH relativement neutre (varie entre 6,5 et 7,2 selon la sécrétion de salive).

Le pH de la salive change-t-il au cours de la journée?

Étant donné que le pH de la salive est affecté par l'apport alimentaire, il n'est pas étonnant qu'il fluctue au cours d'une journée. C'est comme ça le matin avant le petit-déjeuner, car vous n'avez pas mangé depuis longtemps pendant la nuit. Après chaque repas, plus de salive est soudainement produite et elle devient plus alcaline. Si le flux de salive est à nouveau arrêté après le repas et que la nouvelle salive remplace l'ancienne, le pH baisse à nouveau.

De nos jours, nous avons généralement tendance à manger des aliments acides (par exemple par le biais de jus de fruits ou similaires), c'est donc un avantage que la salive de base puisse équilibrer le pH dans la bouche. De plus, la fluctuation du pH dépend de ce que contient le repas. Un régime riche en glucides (en particulier en sucre) est plus susceptible de conduire à un environnement acide dans la bouche qu'un régime riche en protéines. Cela provoque donc de plus grandes fluctuations au cours de la journée.

Qu'est-ce qui augmente le pH?

La valeur du pH dans la salive reflète l'équilibre acido-basique dans tout le corps. Si la valeur du pH est trop élevée, cela indique un métabolisme alcalin. Ensuite, on parle d'une soi-disant alcalose. Cela peut être causé par le métabolisme (c.-à-d. Par le métabolisme) ou respiratoire (par la respiration) L'alcalose métabolique se produit lorsque vous vomissez souvent. Parce qu'alors le corps perd de grandes quantités d'acide gastrique. Cela signifie qu'il y a plus de bases dans le corps en général et que la valeur du pH augmente. Ce vomissement chronique peut par ex. se produisent au cours de la boulimie. D'autres causes d'alcalose métabolique peuvent inclure l'irrigation gastrique, un traitement diurétique (comprimés d'eau) ou un Hypoalbuminémie (trop peu d'albumine dans le sang) avec une insuffisance hépatique ou d'autres maladies.

L'alcalose respiratoire est causée par l'hyperventilation. La respiration accélérée amène le corps à libérer plus de CO2. Puisque le CO2 agit comme un acide dans le sang, son absence conduit à un métabolisme alcalin. Les causes de la réduction de la pression de CO2 dans le sang peuvent également être: l'altitude, la fibrose pulmonaire, les maladies pulmonaires restrictives et certaines malformations cardiaques.

Quelles sont les conséquences à long terme d'un pH trop élevé?

Une activité élevée des glandes salivaires s'accompagne d'une augmentation du pH de la salive. Cela peut par exemple se produisent quand on ingère constamment de la nourriture. Ensuite, les glandes salivaires deviennent plus actives et produisent plus de salive plus rapidement et plus, de sorte que le pH augmente. Ce n'est généralement pas un problème car l'activité accrue des glandes ne dure pas longtemps. Un pH légèrement plus élevé protège même contre la carie dentaire. Cependant, si la valeur du pH est constamment augmentée, cela peut également endommager les dents. De plus, les enzymes digestives de la salive ne peuvent plus fonctionner efficacement si les valeurs s'écartent trop. Une autre raison de l'augmentation de la salivation peut être les vomissements chroniques associés à la boulimie. Le corps essaie d'équilibrer le pH acide du suc gastrique afin de protéger les dents.

Qu'est-ce qui abaisse le pH?

Si vous mangez de la nourriture avant de mesurer le pH (en particulier sous forme de glucides, par exemple le sucre) et que la bouche n'a pas été nettoyée (Les bactéries peuvent créer un environnement acide), les valeurs peuvent être falsifiées en acide. Cependant, la valeur du pH dans le corps peut également être augmentée pour d'autres raisons, auquel cas on parle d'acidose. Cela peut également être d'origine métabolique (du métabolisme) ou respiratoire (de la respiration). Une acidose métabolique peut survenir chez les diabétiques mal contrôlés. Leur sang contient plus de corps cétoniques (acides), ce qu'on appelle l'acidocétose.

La consommation d'alcool et de longues périodes de faim (il y a alors plus de corps cétoniques dans le sang) sont d'autres causes. Beaucoup de sport peut entraîner une acidose lactique à court terme (lactate = acide lactique). Dans la diarrhée chronique, trop de bicarbonate est perdu et une acidose se produit également.

L'acidose lors de l'hypoventilation est d'origine respiratoire, c'est-à-dire lorsque trop peu de CO2 est expiré. Cela peut par exemple dans les maladies pulmonaires obstructives telles que l'asthme bronchique ou la bronchite.

Quelles sont les conséquences à long terme d'un pH trop bas?

Dans une alimentation riche en glucides, les bactéries de la flore buccale produisent de nombreux acides. Ils peuvent s'intégrer dans leurs propres produits de dégradation et avec eux, ils forment un biofilm sur les dents, un Plaque. De plus en plus d'acide est créé, ce qui déminéralise désormais la dent. Si les bactéries sont privées de leur nourriture pendant une courte période, la dent peut souvent se régénérer. Si cela ne se produit pas, par ex. En raison d'une consommation constante de glucides et d'une mauvaise hygiène bucco-dentaire, la déminéralisation continue de progresser. Les conséquences sont des trous dans les dents et des caries.

Y a-t-il un pH optimal?

Le pH de la salive doit être légèrement basique, c'est-à-dire autour de 7-8. À partir d'un pH de 6,7, la déminéralisation des dents commence et à partir de 5,5, même l'émail des dents est attaqué. Lorsque le sucre est consommé, le pH est abaissé par l'acide produit par les bactéries. Si vous avez maintenant une salive assez basique comme valeur de départ, le pH ne se déplace pas si rapidement dans des plages d'acide critique et peut se régénérer plus rapidement après avoir mangé.

Le sang a une valeur de pH optimale entre 7,35 et 7,45. Il est important que le pH du sang soit maintenu constant dans des limites étroites. De nombreuses enzymes ne peuvent fonctionner assez bien qu'à une valeur de pH très spécifique pour maintenir le métabolisme. Afin de maintenir le pH entre 7,35 et 7,45, il existe différents systèmes tampons dans le sang qui peuvent compenser trop d'acides ou de bases (tampon phosphate, tampon bicarbonate, tampon hémoglobine). Si ces tampons échouent, la valeur de pH modifiée est également reflétée dans la salive.

Comment mesurer le pH de la salive?

Si vous souhaitez mesurer le pH de la salive, par exemple pour conclure que le corps est trop acide, vous devez suivre quelques règles. Le pH de la salive dépend dans une large mesure de la manière dont les glandes salivaires libèrent les sécrétions. Par conséquent, la stimulation des glandes (par exemple, manger de la nourriture juste avant la mesure) fausserait le résultat de la mesure. Plus les glandes sont actives, plus la salive devient basique. Cela est dû au fait qu'avec un flux de salive plus rapide, il y a moins de temps pour réabsorber les ions sodium de la salive initialement plasmatique isotonique dans les canaux des glandes. Il est donc important de ne rien manger ni boire environ deux heures avant la mesure. Une valeur de pH sobre de la salive peut alors être liée à la valeur du pH, par ex. de l'intestin grêle.

Pour mesurer vous-même la valeur du pH, vous pouvez acheter des bandelettes de test de pH. Ensuite, vous devez humidifier la bandelette de test avec un peu de salive, par ex. de la langue. Ensuite, vous vous rincez la bouche avec du jus de citron, puis mesurez la valeur du pH avec une nouvelle bandelette réactive. Pour de meilleurs résultats de test, la mesure doit être répétée plusieurs fois en deux minutes (sans nouveau rinçage au citron).

La rapidité avec laquelle la valeur du pH augmente (c'est-à-dire devient plus basique) est une indication de la qualité de la fonction tampon du sang. Si le sang se tamponne bien, il peut compenser les écarts de pH (par exemple en raison de l'acide citrique). Plus le pH augmente rapidement après le rinçage avec du jus de citron (c'est-à-dire qu'il devient plus basique), mieux c'est. La capacité du tampon est médiocre si la valeur du pH est toujours inférieure à 7,0 après 10 minutes (un pH de 8,0 doit être visé).