Médecine Interne

Régime alimentaire pour le foie gras

définition

D'un Foie gras (Stétatose hépatique) est généralement parlée lorsqu'il existe un stockage potentiellement réversible des graisses dans les cellules hépatiques (hépatocytes). Cette obésité peut encore être inversée.
La stéatose hépatique peut avoir diverses causes, telles que la consommation chronique d'alcool ou des raisons non alcooliques (maladie non alcoolique-graisse-foie) Troubles du métabolisme lipidique, Suralimentation, obésité et diabète sucré de type 2.

Cela doit être différencié de la stéatohépatite, dans laquelle il existe également des signes d'inflammation.
Un autre terme à distinguer de ceci est la stéatose hépatique alcoolique. Ce terme est souvent utilisé à tort comme synonyme de stéatose hépatique, mais ne décrit pas un seul tableau clinique, mais englobe un groupe de maladies.
Cela inclut la stéatose hépatique simple, mais aussi l'hépatite stéatose hépatique (stéatohépatite), qui Cirrhose du foie aussi bien que ça carcinome hépatocellulaire.
L'article suivant traite de la stéatose hépatique et des aspects diététiques spécifiques à prendre en compte en cas de stéatose hépatique.

À quoi devez-vous faire attention?

La présence de stéatose hépatique représente un maladie grave le foie, qui peut être causé par divers facteurs. Une stéatose hépatique peut, par exemple, à la suite d'un consommation excessive d'alcool, dans le cadre d'un syndrome métabolique, de trop manger et Obésité, ou avec d'autres conditions préexistantes.
Généralement le mortalité chez les patients atteints d'hépatite stéatose hépatique, qui peut résulter d'une stéatose hépatique, et des complications qui en résultent augmenté par rapport à la population normale en bonne santé.
De telles maladies secondaires peuvent par exemple affecter le cœur et le système vasculaire. Le risque en est très élevé, en particulier chez les patients présentant un abus d'alcool, un syndrome métabolique et une obésité associée.
D'autres complications telles qu'un Cirrhose du foie ou une Maladie tumorale du foie (carcinome hépatocellulaire) peut également se développer à partir du foie gras. Il est donc conseillé de clarifier la cause de la stéatose hépatique et de minimiser au maximum les facteurs de risque.
Les patients dont la stéatose hépatique peut à l'origine être attribuée à leur régime alimentaire, ou du moins en partie à leur régime alimentaire, doivent leur accorder une attention particulière.

nutrition

Aliments recommandés

Les recommandations diététiques pour la stéatose hépatique ou l'hépatite du foie gras visent des choses différentes. De nombreux patients atteints de stéatose hépatique souffrent de suralimentation ou d'un syndrome métabolique.
Un facteur de risque central pour le développement d'un tel foie gras sont toutes les conditions que l'on Résistance à l'insuline apporter avec lui tel. Par exemple, un Diabète sucré de type 2 ou une Trouble du métabolisme lipidique. En général, par conséquent, est un perte de poids modérée et Changement de régime conseillé.
Plusieurs études ont montré que les collations et les collations riches en calories, ainsi que les boissons sucrées et les jus sucrés, ont un effet négatif sur le développement de la stéatose hépatique.
La protection, cependant, devrait un plat méditerranéen être. Il est recommandé avec pression à froid huile d'olive cuisiner. Cela semble également avoir des effets positifs sur le risque cardiovasculaire (cardiovasculaire) des personnes touchées. En plus de l'huile d'olive, d'autres huiles telles que l'huile de colza, l'huile de noix et l'huile de germe de blé sont également de bonnes alternatives. Dans les études, cependant, l'huile d'olive était clairement supérieure en termes de réduction du risque cardiovasculaire.
Les repas sont toujours recommandés beaucoup de légumes, Produits laitiers à faible pourcentage de matières grasses, fruits et régime pauvre en sel. Fondamentalement, tous les légumes sont recommandés, seul le maïs doit être évité. Cherchez-en un faible teneur en matières grasses des produits laitiers et préférez les fromages maigres, comme le fromage cottage ou le fromage à la crème. Aussi Des œufs sont souhaitables pour une alimentation équilibrée.
Lors de la consommation de fruits, il faut faire attention à Fruits avec le moins de fructose possible préférer. Ceux-ci incluent, par exemple, l'avocat, la papaye, le melon miel et l'abricot. Les pêches, les mandarines, les nectarines, les mûres, les framboises, les fraises, les pamplemousses et les ananas contiennent également relativement peu de fructose.
Au lieu de pain blanc, vous devriez produits de grains entiers être consommés car ils maintiennent la glycémie stable plus longtemps et assurent une sensation de satiété plus durable. Ceux-ci comprennent, par exemple, le pain à grains entiers, les pâtes à grains entiers et le riz à grains entiers. Le muesli et les flocons d'avoine non sucrés sont également recommandés.
Cependant, la règle suivante s'applique à tous ces produits céréaliers: Tout avec modération! Parce qu'une consommation excessive de «bons» glucides peut également favoriser l'obésité.
poisson est très sain en raison de ses acides gras insaturés de haute qualité et ne devrait pas manquer dans l'alimentation. En gros, chaque poisson est recommandé, mais vous devez éviter les panures et les sauces grasses.
Selon la recommandation de la Société allemande de nutrition, la consommation de viande ne doit généralement pas dépasser 300 à 600 grammes par semaine. Viande maigre est nettement préférable aux morceaux très gras. Des morceaux de filet de bœuf et de porc, ainsi que des poitrines de dinde et de poulet sont recommandés.
Aussi, recherchez-en un une hydratation adéquate (2-3 litres par jour) sous forme d'eau et de thé non sucré. Vous ne devez pas non plus vous passer de café.

Aliments à éviter

Il existe un certain nombre d'aliments à éviter lorsque vous souffrez de stéatose hépatique.
En particulier collations grasses et sucrées devrait être évité. Vous devez également absolument éviter les boissons sucrées, les jus de fruits, les boissons gazeuses et l'alcool. Ils font monter la glycémie, entraînent des fringales et favorisent le développement de la stéatose hépatique.
En général, les collations riches en calories doivent être évitées. Des études ont montré que ces collations en particulier ont des effets négatifs. Bonbons et salés chips et les collations sucrées doivent également être évitées.
S'abstenir également de Pain blanc, pain grillé et nouilles de blé dur. Aussi riz décortiqué, frites, Crêpes et crêpes aux pommes de terre ne devrait pas faire partie du plan nutritionnel.
En outre est Fruit avec un pourcentage élevé de fructose non recommandé. Ceux-ci incluent les raisins, les poires, les pommes, les mangues et les cerises. Les fruits en conserve et les fruits confits doivent également être évités.
Abstenez-vous de cuisiner graisse animale comme le saindoux ou le saindoux d'oie. L'huile de tournesol, l'huile de carthame, la graisse de palme et le beurre clarifié doivent également être évités.
La règle de base pour les produits laitiers est que tous les produits à faible teneur en matières grasses doivent être préférés aux produits à forte teneur en matières grasses. Par conséquent, ils devraient principalement être sur fromage gras, Yaourts aux fruits, crème, puddings, babeurre et mayonnaise.
Aussi viande grasse comme le pain de viande, la viande panée, la mortadelle, la saucisse de viande, le salami, la poitrine de porc et la viande de cou ou les poissons gras panés doivent être évités.

Exemple nutritionnel

La section suivante vise à exemplaire d'un plan nutritionnel pour un jour. Ce plan nutritionnel ne se veut pas une recommandation, mais est uniquement destiné à être un exemple d'une combinaison possible d'aliments recommandés pour la stéatose hépatique.

1. Petit-déjeuner: Porridge aux fruits:
Le porridge est un petit-déjeuner particulièrement populaire, copieux et sain. Pour deux portions, vous avez besoin d'environ 350 ml de lait faible en gras, 6 cuillères à soupe de flocons d'avoine et une pincée de sel.
Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients en remuant. Ensuite, laissez refroidir la bouillie.
Coupez les fruits dans la bouillie refroidie comme vous le souhaitez. Si vous souhaitez sucrer le petit-déjeuner, vous pouvez ajouter une cuillère à café de miel ou de sirop d'agave.

2ème déjeuner: couscous au poulet:
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Mettez le poulet en dés, 125 grammes par personne, dans l'huile chaude et faites-le frire partout.
Vous pouvez maintenant couper les légumes en dés à votre guise et les faire sauter dans l'huile. Par exemple, ajoutez des carottes, du céleri, des oignons et des poivrons. Éteignez maintenant le tout avec 2 verres d'eau ou de bouillon.
Ajouter 100 grammes de couscous et laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes. Ensuite, retirez le couscous du feu et ajoutez du sel, du poivre et des herbes comme vous le souhaitez.

3e entre les repas: trempette au yaourt:
Comme collation entre les repas, nous recommandons le yaourt maigre avec des fruits ou des légumes en tranches avec une trempette au yaourt maison.
Pour ce faire, prenez du yogourt faible en gras ou du fromage cottage. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, ainsi que de la menthe et une cuillère à café de miel.

4ème dîner: avocat fourré à la tomate:
Coupez un avocat en deux et détachez le noyau. Saupoudrez de sel et de poivre sur les moitiés d'avocat. Coupez deux tomates en petits cubes.
Coupez la partie verte des oignons de printemps frais en cubes de tomates. Ajouter une cuillère à café d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre et une pincée de vinaigre balsamique aux tomates en dés. Versez maintenant le mélange dans les creux de l'avocat.

Résumé des conseils généraux

En général, il est conseillé de faire attention aux choses suivantes avec le foie gras:

1. Existant Obésité devrait être réduit.

2. Changement de régime: L'apport calorique quotidien doit être ajusté au besoin. Préfèrent-ils les grains entiers et la viande maigre et les produits laitiers. Évitez les boissons sucrées et les collations sucrées. Un régime pauvre en sel est recommandé. Au lieu d'utiliser des graisses animales, il est préférable de privilégier les graisses polyinsaturées comme l'huile d'olive. Les légumes et les fruits devraient également figurer sur votre menu.

3. Pas d'alcool! De toute façon, l'alcool endommage le foie et ne doit donc pas être consommé si vous avez une stéatose hépatique.

4. Exercice et sport réguliers: L'exercice régulier et le sport ont également des effets positifs et devraient être intégrés à l'horaire quotidien.

Autres mesures thérapeutiques pour la stéatose hépatique

Il n'existe actuellement aucun médicament approuvé pour le traitement de la stéatose hépatique.
Outre le Changements de style de viequi incluent, par exemple, une alimentation saine et une activité physique régulière, visent en particulier les mesures médicales Comorbidités qui surviennent souvent en relation avec la stéatose hépatique et l'obésité associée. C'est, par exemple, un diabète sucré, un hypertension artérielle ou cirrhose du foie.
Si vous présentez un surpoids important qui ne peut être réduit en modifiant votre régime alimentaire et en faisant de l'exercice seul, une chirurgie de perte de poids peut être envisagée.